Мука пшеничная общего назначения, тип М125-20 значительно темнее муки высшего и первого сортов — в ней содержится большое количество отрубянистых частиц. Используется главным образом для выпечки столовых сортов хлеба и несдобных мучных изделий.

Пшеничная мука обладает высокой питательной ценностью, содержит большое количество белка, витамины группы В, каротин, фосфор и магний.