Мука пшеничная общего назначения, тип М75-23 используется главным образом для выпечки столовых сортов хлеба и несдобных мучных изделий.

Несмотря на то, что изделия из такой муки более темные, чем изделия из муки высоких сортов, они содержат больше белка, витаминов, минеральных веществ и характеризуются хорошим вкусом и приятным хлебным ароматом.